Bạn đã từng có cơ hội thưởng thức ẩm thực tại bất cứ nhà hàng đạt sao Michelin nào chưa? Và bạn biết vì sao Michelin lại được coi là giải thưởng ẩm thực danh giá nhất thế giới không?
Câu chuyện thú vị về Michelin như sau:
Cha đẻ của giải thưởng này là Michelin, một công ty sản xuất lốp xe đa quốc gia của Pháp. Thương hiệu được thành lập vào năm 1889, có trụ sở tại Clermont-Ferrand, do 2 anh em nhà Michelin sáng lập. Ban đầu, Michelin chỉ chuyên sản xuất các phụ kiện ứng dụng cao su. Sau đó, thương hiệu này đã nghiên cứu và đi đầu trong việc sáng tạo ra loại lốp xe hiện đại. Loại lốp mà người tiêu dùng có thể tháo rời và dễ dàng thay thế.
Từ lốp xe đến guide du lịch
Từ lốp xe đạp, thương hiệu này gia nhập ngành công nghiệp lốp xe cho ô tô năm 1895. Chiếc xe ô tô đua trên không đầu tiên đã đưa tên tuổi Michelin lên hàng top đầu thế giới. Sự kiện đã chứng minh độ tin cậy, an toàn và khả năng chống chịu của những chiếc lốp Michelin.
Đến những năm 1900, ông chủ thương hiệu có một phát hiện quan trọng. Ông nhận thấy rằng, khách hàng đang có xu hướng đi du lịch bằng ô tô. Mà thời đó Google Map còn chưa ra đời. André Michelin nhanh chóng hiểu được rằng, khách hàng đang có nhu cầu lớn cần được hỗ trợ cho hình trình của mình. Ông đã cho sản xuất một cuốn sách màu đỏ có tên là “Guide Michelin”. Đây là cuốn cẩm nang hướng dẫn toàn diện dành cho người lái xe ô tô. Nội dung bao gồm: hướng dẫn kỹ thuật, danh sách các trạm sửa xe, trạm xăng, khách sạn và nhà hàng khắp nước Pháp cùng với bản đồ chi tiết.
Đây là ấn phẩm được hoàn thiện tỉ mỉ nhất lúc bấy giờ do một thương hiệu lốp xe xuất bản. Nó đã trở thành điểm khác biệt của thương hiệu khi góp phần thúc đẩy du lịch trải nghiệm đường bộ bằng ô tô. Guide Michelin hot đến nỗi mà từ năm 1920, hãng đã chính thức bán cuốn cẩm nang này. Với mức tiêu thụ 100.000 bản mỗi năm, thương hiệu đã tạo thêm một nguồn doanh thu phụ từ đó.
Xem thêm các bài viết khác:
Lấn sân sang review ẩm thực
Thời bấy giờ, chỉ có những người giàu mới có thể sở hữu ô tô riêng. Vì thế mà chiến lược của Michelin lúc này là nâng tầm trải nghiệm của khách hàng. Thế là thương hiệu đã chuyển sang tập trung vào việc đánh giá các nhà hàng và khách sạn ở nhiều khu vực khác nhau.
Năm 1926, Michelin đã xuất bản cuốn guidebook đầu tiên mang tên “Fine dining star” – “Ngôi sao ẩm thực hảo hạng”. Nó đã trở thành tài liệu gối đầu giường cho những người sành ăn và các ẩm thực gia.
Thương hiệu cũng tuyển dụng một đội ngũ thẩm định viên với các tiêu chí vô cùng khắt khe. Ví dụ như: bảo mật tuyệt đối danh tính, không tiết lộ công việc với cả chính người thân; không tiếp xúc với báo chí hay xuất bản ấn phẩm cá nhân kể cả khi đã nghỉ hưu; không thông tin thông báo bất cứ điều gì với những điểm nằm trong danh sách được đánh giá.
Năm 1931, Michelin công bố phân hạng các nhà hàng với tiêu chuẩn đánh giá 3 sao. Cụ thể như sau:
- 1 sao nghĩa là một nhà hàng ngon trong danh mục của nó
- 2 sao nghĩa là nhà hàng có chất lượng nấu ăn tuyệt vời, đáng để quay lại
- 3 sao nghĩa là nhà hàng có phong cách ẩm thực đặc sắc, xứng đáng những hành trình đặc biệt
Năm 1952, tạp chí Time đã gọi cuốn cẩm nang của Michelin là cuốn “kinh thánh” của khách du lịch. Và đến nay, đã hơn 100 năm kể từ khi cuốn sách ra đời, Guide Michelin vẫn luôn được người hâm mộ nóng lòng chờ đón mỗi năm.
Trở thành điểm khác biệt của thương hiệu
Không có con số được công bố chính thức việc Guide Michelin có thể mang lại lợi nhuận như thế nào cho thương hiệu này. Nhưng rõ ràng đây là một ý tưởng có 1 không hai. Nó đã biến 2 lĩnh vực chẳng liên quan gì đến nhau lại trở thành hoạt động cộng sinh giúp thương hiệu ăn sâu vào tâm trí khách hàng. Nhất là khi hệ thống sao Michelin giờ đây đã trở thành một công cụ quyền lực. Hệ thống sao của thương hiệu đã được ví như giải Oscar danh giá của làng ẩm thực.
Tính đến năm 2023, Michelin đã công bố danh sách các nhà hàng được đánh giá ở hơn 30 quốc gia. Trong đó, Pháp và Singapore là 2 trong số các quốc gia có nhiều nhà hàng được trao sao Michelin nhất. Đặc biệt, năm 2023 cũng đánh dấu sự xuất hiện của Việt Nam trong danh sách này. Hiện có 4 nhà hàng Việt Nam đã được trao sao Michelin.
Tập đoàn Michelin đến nay đã mặt tại 170 quốc gia với hơn 125.000 nhân viên trên toàn thế giới. Thương hiệu đồng thời nằm trong top 3 thương hiệu sản xuất lốp xe hàng đầu cùng với Bridgestone và Goodyear.
Nguồn:
- https://toptirereview.com/statistics-of-the-tire-industry-in-2022/
- https://www.slurrp.com/article/the-michelin-guide-from-tires-to-stars-a-journey-of-culinary-excellence-1697358485678
- https://www.bbc.com/vietnamese/vert-tra-46256614?fbclid=IwAR09_6PxNsB8K6v2KUMLn97LBLXN4oQW0nr8yOofFxWaOnevkhYo5LYGb3M
- https://guide.michelin.com/kr/en/article/features/history-michelin-guide
- https://www.tatlerasia.com/dining/food/sg-history-of-michelin-guide
- https://www.businessinsider.com/history-of-the-michelin-guide-2014-10
